Jaka jest reakcja między skrobią a jodem?

2024 Autor: Michael Samuels | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 01:49

Za pomocą jod przetestować na obecność skrobia to powszechny eksperyment. Rozwiązanie jod (I₂) i jodek potasu (KI) w wodzie ma jasnopomarańczowo-brązowy kolor. Jeśli zostanie dodany do próbki zawierającej skrobia , jak chleb na zdjęciu powyżej, kolor zmienia się na ciemnoniebieski.

Podobnie możesz zapytać, jak jod reaguje ze skrobią?

Skrobia składa się z dwóch rodzajów cząsteczek, amyloza - rozpuszczalna skrobia i amylopektyna. Kiedy skrobia jest zmieszany z jod w wodzie intensywnie niebieski kolor skrobia / jod powstaje kompleks. Wiele szczegółów reakcja są wciąż nieznane. Najwyraźniej Jod utknie w zwojach cząsteczek beta-amylozy.

Podobnie, dlaczego jod zmienia kolor w skrobi? Amyloza w skrobia odpowiada za powstawanie głębokiego błękitu kolor w obecności jod . ten jod cząsteczka wślizguje się do wnętrza cewki amylozy. To sprawia, że liniowy kompleks jonów trijodkowych jest rozpuszczalny, który wsuwa się do cewki skrobia powodując intensywny niebiesko-czarny kolor.

Oto, co się dzieje, gdy mieszasz skrobię kukurydzianą i jod?

ten jod zmienił kolor w jednym proszku, ale nie w drugim. ten jod i skrobia kukurydziana są prawdopodobnie zmianą chemiczną, ponieważ dramatyczna zmiana koloru wydaje się, że mogło powstać coś nowego. ten jod nie zmienia koloru w połączeniu z sodą oczyszczoną.

Co dzieje się ze skrobią i jodem po podgrzaniu?

Dzieje się tak, ponieważ związek jod oraz skrobia jest niestabilny, ale jeśli włożysz probówkę do zimnej wody, ponownie utworzy się ciemnoniebieski osad. Kiedy skrobia jest Ogrzewany do temperatury wrzenia zaczyna się rozkładać, a łańcuchy amyloz pękają, tworząc krótkie łańcuchy dekstryn, więc kolor zaczyna się zmieniać.