Jaka jest najlepsza temperatura dla rozwoju bakterii powodujących zatrucia pokarmowe?
Jaka jest najlepsza temperatura dla rozwoju bakterii powodujących zatrucia pokarmowe?

Wideo: Jaka jest najlepsza temperatura dla rozwoju bakterii powodujących zatrucia pokarmowe?

Wideo: Jaka jest najlepsza temperatura dla rozwoju bakterii powodujących zatrucia pokarmowe?
Wideo: Zatrucie pokarmowe. Te grupy osób są szczególnie narażone 2024, Lipiec
Anonim

Czynniki wpływające na rozwój bakterii to: Czas – w idealnych warunkach jedna bakteria może rozmnożyć się do ponad dwóch milionów w ciągu siedmiu godzin. Temperatura – bakterie zatrucia pokarmowego najlepiej rozwijają się w zakresie temperatur od 5°C do 60 ° C. Nazywa się to „strefą zagrożenia temperaturowego”.

Co więcej, jaka jest najlepsza temperatura do rozwoju bakterii?

Aby przetrwać i rozmnażać się, bakteria potrzebują czasu i odpowiednich warunków: jedzenia, wilgoci i ciepła temperatura . Większość patogenów rosnąć szybko w temperatury powyżej 40°C. ten idealna temperatura dla rozwoju bakterii temperatura wynosi od 40 do 140°F – co FSIS nazywa „Strefą Niebezpieczną”.

Podobnie, jakie 4 warunki są potrzebne do rozwoju bakterii? Na rozwój bakterii mogą wpływać cztery rzeczy. Są to: temperatury, wilgoć , tlen i określone pH.

Jaki jest w ten sposób wpływ temperatury na wzrost bakterii?

Czynniki fizyczne, które kontrolują Wzrost mikrobiologiczny . Ogólnie wzrost w temperatura zwiększy aktywność enzymów. Ale jeśli temperatury zbyt wysoki, aktywność enzymu zmniejszy się, a białko (enzym) ulegnie denaturacji. Z drugiej strony obniżenie temperatura zmniejszy aktywność enzymu.

Co to jest żywność wysokiego ryzyka?

Żywność które są gotowe do spożycia, żywność które nie wymagają dalszego gotowania i żywność które zapewniają miejsce do życia, wzrostu i rozwoju bakterii są opisane jako wysoka - ryzykowne jedzenie . Przykłady wysoka - ryzykowne jedzenie obejmują: gotowane mięso i ryby. sos, bulion, sosy i zupa. skorupiak.

Zalecana: